不管是北方还是南方，此时感受到冬天的低温，气温在下降，但高血压患者的血压越来越高。冬天是高血压的高发季节，所以患者必须预防血压上升，调节血压，大豆是预防高血压的材料。因为可以清热，高血压患者冬天可以吃豆芽预防高血压。

豆芽可以清热，有助于预防高血压

豆芽是通过豆类发芽后形成蔬菜的豆芽，发芽后维生素含量成倍增加，具有与单纯食用大豆不同的营养价值。豆芽载于《神农本草经》，能清热，润黄胆、利尿、内脏，但不能吃豆芽性感冒、慢性腹泻、脾胃虚寒者。营养学认为豆芽具有清热明目、补血、预防牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇等功效，豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。特别是豆芽中含有丰富的维生素B2，多吃豆芽可以有效预防维生素B2缺乏症，孕妇多吃对缓解妊娠高血压和产后便秘也有效果。

豆芽中还含有丰富的维生素C，但维生素C是怕热的维生素，所以如果想炒豆芽，最好用大火炒，以减少维生素C暴露在高温下的损失。加热豆芽的时候，必须把握好时间，掌握8次。未熟的豆芽经常带有涩味，加入醋可以去除涩味，使豆芽保持脆嫩。

鱼头豆芽汤

食材：1个鱼头，200克豆芽，生姜、盐、水、胡椒粉、食用油适量。

练习：

1.把鱼头洗干净切开，豆芽洗干净，生姜用切片准备。

2.植物油温度高达50%。放入黑暗炒一两分钟左右。一次性倒入足够的热水，加入生姜煮开。水开后，将大火煮5分钟，煮15分钟，然后转动小火煮10分钟，煮的汤更浓。

3.最后放入豆芽煮就可以了。撒点盐和胡椒粉调味后就可以吃了。

豆芽越长越不好

豆芽口感好，营养价值高，很多人喜欢在家送豆芽，但很多人误解豆芽不是越长越好。因为大豆发芽后，大豆中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的生长而慢慢增加。但是大豆在生长过程中不断消耗营养成分，提高自身植酸酶活性，不断水解植酸。除了降低植酸含量外，大豆中的蛋白质也可以转化为维生素等成分，自行生长。因此，豆芽越长，营养物质损失就越多。

高血压患者可以吃豆芽，预防血压升高，日常生活中饮食要低盐低脂，少喝酒，少吃刺激性食物，多吃芹菜、茄子、海带等具有胁迫作用的食物。