豆芽：防止口腔干燥症

春天气候干燥，嘴巴干燥，嘴唇干燥等容易出现口角炎症状，豆芽味道新鲜，松软，是散热的好选择。不管是豆芽还是豆芽，与咖啡豆相比，维生素含量增加，矿物质利用率提高，蛋白质和多糖容易被吸收。从中医的角度来看，开春吃豆芽有助于五脏从冬天变成春生，有助于肝气的沟通、脾脏和肠胃。豆芽的食用方法有很多种，焯后可以凉拌，也可以做汤，还可以用火锅。

荠菜：能补充钙吗？

现在，虽然还没有真正暖和起来，但最耐寒的粤菜已经上市了。荠菜营养丰富，维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量都很高。特别值得注意的是钙接近同等质量牛奶的三倍。荠菜还有一定的药用价值，传统医学认为可以用来辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做牛，焯后可以做凉拌、摊鸡蛋、炖汤粥等。

生菜：抗过敏

竹笋又叫春菜，是春天最适合吃的蔬菜之一。竹笋含有丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究表明，竹笋中的某些物质可以抵抗春季过敏引起的鼻炎，缓解过敏患者的痛苦。竹笋可以拌、烤、炒、腌酱菜、泡菜等。

韭菜：提高抵抗力

韭菜一年四季都能吃，但初春的质量最好。韭菜富含膳食纤维，有助于促进肠道运动，预防习惯性便秘和大肠癌的发生，因此被称为肠道清洁剂。韭菜的性质温暖，春天吃可以使阳气变硬，提高免疫力。特别是平时手脚冰凉的人可以吃很多韭菜。韭菜的吃法很多。韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉都是不错的选择，但不是所有人都适合吃韭菜。口疮、口渴、嗓子疼、肝脏旺盛的人最好少吃。