对于上班族来说，午餐总是一个棘手的问题。据笔者称，在写字楼集中的地区，约90%以上的上班族用外出方式解决了午餐，其中80%的人选择了便当，10%的人亲自带饭，但他们的主食几乎都是大米。

其实对于疲惫的上班族来说，馒头比米饭更合适。酵母发酵不仅使面食味道好，而且营养价值也高。

人体缺乏维生素B1会使人乏力，缺乏维生素B2会使肌肉运动减弱，耐力下降，容易产生疲劳。馒头富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳的必备营养素，对慢性疲劳综合征的人特别有益。

国外最新研究表明，摄入大量富含抗氧化物质的食物对对抗疲劳和缓解压力有重要作用。馒头中的硒、谷氨酸和谷氨酸比大米多得多，它们具有抵抗脂质过氧化的作用，能阻断自由基对细胞的损伤，提高人体的免疫能力，缓解心理和生理压力。

钙是天然压力缓解剂，缺钙的人筋疲力尽，神经极度紧张，无法缓解工作引起的疲劳。发酵的馒头钙比大米高得多。

馒头比大米热量低，前者只有后者的70%，脂肪和糖类含量比大米低。所以喜欢美丽，想保持身材的女性不必担心吃馒头会发胖。