1、富含维生素c。

一般人认为水果的维生素C高，其实绿叶蔬菜的维生素C含量比一般水果高。

2、丰富的胡萝卜素。

胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。另外，转化为维生素A，对视力、粘膜、生长发育和免疫力有重要作用。

3、叶酸丰富。

叶酸不仅对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，而且对预防高同型半胱氨酸血症有重要作用，预防动脉粥样硬化。

4、富含维生素B2。

维生素B2是中国人最容易缺乏的维生素之一，对皮肤黏膜眼睛的健康有重要作用。

5、含有更多的维生素e。

相对来说，绿叶蔬菜中维生素E并不比脂肪、坚果等食物多，但绿叶蔬菜适合大量食用，可以获得很多维生素E。

6、富含维生素k。

维生素K不仅对凝血功能重要，对骨骼健康也很重要。

7、钾丰富。

绿叶蔬菜是膳食钾的重要来源。钾有助于对抗钠(盐)的升高血压作用，预防高血压。

8、含有很多钙。

相对来说，绿叶蔬菜比乳制品和豆制品含钙少，但也是钙的重要来源之一。

9、镁丰富。

绿叶蔬菜的叶绿素中含有丰富的镁。摄取足够的镁对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等非常重要。

10、膳食纤维丰富。

膳食纤维可以维持肠道健康、通便解毒。预防肥胖、高脂血症和糖尿病；维持肠道菌群的健康。

11、抗癌和预防疾病。

除上述营养物质外，绿叶蔬菜还含有丰富的叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。将这些有益的成分结合起来，形成绿叶蔬菜抗癌预防病的理论基础。现有研究表明，绿叶能预防癌症。预防心脑血管疾病(如高血压、冠心病、中风等)；预防骨质疏松视网膜变性和白内障；延缓衰老，增进肠道健康。增进皮肤健康等。