胖子也叫秃头。学名鲭鱼，中国著名的四人鱼之一。这种鱼头发又大又胖，肉质又白又嫩，是鱼头火锅的首选。产地生产季节像鲢鱼。鲭鱼的外形与鲭鱼相似，但有差异。比如胖乎乎的头发，占体长的1/3，体长黑斑驳，眼位低。

鱼脑营养丰富，其中含有人体所需的鱼油，鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的脑金。这是人类需要的营养素，主要存在于大脑的卵磷脂中。可以起到维持、提高和改善大脑功能的作用。所以有人说，多吃鱼头可以使人更聪明。另外，鱼鳃下的肉是透明的明胶，富含胶原蛋白，可以对抗人体衰老，修复身体细胞组织。水分充足，口感好。

营养价值

1.肥胖头鱼是高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。

2.富含认知质量和记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑水含量高，能保暖胃部，消除眩晕，提高智力，帮助记忆，延缓衰老，滋润皮肤。

食用效果

性温度、口感；

有虚弱、温暖脾胃的功效。

鲭鱼肉可以消肿，强健脾脏，补气，祛风，御寒，帮助筋骨。咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、身体虚弱的人可以用于食疗。

适用的人群

一般人都能吃

1.体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人适合吃。特别适合咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、身体虚弱的人吃。

2.鲭鱼性部分温度、热病及耐热者、荨麻疹、癣病、瘙痒性皮肤病应禁忌。