莲藕的外号是，EVI，秋、冬、初春挖。在我国，莲藕大致分为两大类。首先是莲藕用种，其根茎比较肥大，外皮白，肉质脆，味道甜，产量高，莲子不多，以吃莲藕为主。第二种是莲蓉种，莲花小，肉质略灰，质量不好，但结果多，主要以收获莲子吃莲子为主。蔬菜吃以莲藕用品种为主。

还吃减肥药

营养丰富，口感好

莲藕营养丰富，主要含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C、氧化酶等成分。100克莲藕有水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84ka、粗纤维0.5克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克。

莲藕可以生吃，也可以炒、煮汤，还可以做糯米莲藕、莲藕豆等零食，可以说是好吃的食物。

多种疾病的药物辅助治疗

莲藕的药用价值相当高，经常吃莲藕有长寿的功效。莲藕生殖可以清热、清热、降血。熟食可以脾脏、胃、益血补心，有消息、口渴、生津的功效。莲藕粉容易消化吸收，因此对年老、虚弱、生病的人来说是很好的滋补品。

莲藕含有丰富的维生素K，具有收敛性和血管收缩功能。挤出生殖莲藕或汁液喝，可以对咳嗽血、尿血等患者起到辅助治疗作用。莲藕富含食物纤维，对治疗便秘和促进有害物质的排放也有好处。茎类食物中莲藕的铁含量很高，非常适合缺铁性贫血的人。以下莲藕食疗可供参考。

1.咯血：莲藕10个水煎，每天3次。

2.方书：新鲜莲藕250克洁面片，加适量糖，用水代替茶油炸。

3.治疗老年体虚，食欲不振：新鲜莲藕100克切成薄片，和100克粳稻一起煮粥。烹饪后加入适量的蜂蜜调味。

4.女性产后恶露排出不顺畅或治疗绝经：莲藕250克、小片、桃仁12克、铝锅或砂锅中加入适量的水煮沸后用盐调味食用。

5.贫血治疗，营养不良：莲藕500克，牛肉300克，红豆30克，生姜3片，枣5个。把所有材料放入锅里，适量加入清水，等萝卜煮开后，在文化锅里调味一个小时。

6.眼部充血治疗：莲藕汁中加盐，每天喝三次。

7.胃溃疡治疗：莲藕500克，软皮糯米汁，加100克糖，均匀混合，用汁液、开水清洗。

最好选短粗的人

买莲藕的时候，最好选择莲藕根短、莲藕粗的。闻起来很香。莲藕顶部的第一节叫莲蓬头，味道最好，适合生吃，维生素含量高，纤维含量低。莲藕末，第二和第三莲藕适合炒年糕或炖菜。外皮是黄褐色，肉胖，白，黑，臭，不能吃。市场上有时会出售浸泡的莲藕，这种莲藕看起来特别白，但经常吃的话可能对健康不好，希望消费者擦亮眼睛，购买时仔细挑选。

做饭不需要剥皮，不要碰铁

很多人刮莲藕皮煮着吃，其实这样做是浪费。莲藕皮富含纤维素，如果不发霉、腐烂或变黑，就不必扔掉。莲藕加热后颜色会变暗。因为富含维生素C和铁等还原性物质，遇热就会氧化。莲藕蒸用陶瓷或不锈钢碗，最好避免铁锅、铝锅，为了减少氧化，最好不要用铁刀切莲藕。