1.海鲜不熟的话含有细菌

海产品中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性强，80以上可以杀灭。除了从水中带来的细菌外，海产品中还可能存在寄生虫卵和加工引起的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟左右才能彻底杀菌。

因此，吃醉蟹、生成蟹、酱油腌海鲜等未加热的海鲜时要慎重，吃生鱼片时也要保证鱼的新鲜和卫生。

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2、死蛤细菌毒素多。

贝类本身的保菌量较高，蛋白质分解较快，一旦死亡，就会大量繁殖病菌，产生毒素，其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化。不新鲜的贝类会制造更多的胺类和自由基，对人体健康构成威胁。

买了活贝壳后，也不能在家里保存太久，所以要快点煮。过敏体质的人要特别注意。因为有时过敏反应不是海鲜本身，而是海鲜蛋白质分解过程中的物质引起的。

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3、和海鲜啤酒一起吃会引起痛风

吃海鲜的时候最好不要喝啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后形成尿酸，尿酸过多会引起痛风、肾结石等疾病。大量食用海产品的同时再喝啤酒，可以加速体内尿酸的形成。所以，吃很多海鲜的时候不要喝啤酒。否则会对身体产生不利影响。

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4、一起吃海鲜水果会引起腹痛

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。水果中含有较多的单宁酸。吃海鲜后立即吃水果不仅会影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙也与水果中的单宁酸结合，形成不溶解的钙，会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔两个小时以上吃。

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5、吃了海鲜后喝茶，养了石头。

不能吃海鲜喝茶的道理和不能吃水果的理由差不多。茶叶中也含有单宁酸，会形成海产品中的钙和难以溶解的钙。在吃海鲜之前或之后吃海鲜，钙和单宁酸结合的可能性会增加。因此，吃海鲜的时候最好不要喝茶。同样，间隔两个小时以上也很好。

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6、冰虾不能白吃

任何海鲜只有在非常新鲜的状态下才能做蒸菜、百花之类的菜。水产海鲜与肉类不同，体内有很多耐低温的细菌，蛋白质分解非常快。

在冰箱里放久了，虾体的含菌量会增加，蛋白质也会部分变性，产生胺物质，再怎么也达不到活虾的口感、味道和安全性，自然不适合百花食法。但是冰里的虾可以在高温下炒或油炸，还可以调味。

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7、海产品维度c动植物中毒。

虾、蟹、贝类、牡蛎等多种海产品体内含有化学元素砷。一般来说，含量很小，但日益严重的环境污染会使这些动物体内砷含量达到很高的水平。虾体内含有的砷的化合价为5价，一般来说，5价砷对人体无害。

理论上，维生素C的高剂量(一次摄入维生素C 500毫克以上)和五价砷经过复杂的化学反应，变成有毒的三价砷(即我们常说的砷)，三价砷达到一定剂量后会引起人体中毒。

据专家称，一次性摄入50个中等大小的苹果、30个梨、10个橙子、3斤以上的绿叶蔬菜，可以大量摄入维生素C。经过加热烹调过程，食物中的维生素C也会大打折扣。因此，在吃海鲜的同时吃水果或蔬菜，只要不超过上面的量，就不会有危险。金属类元素容易沉积在海产品的头部，所以尽量不要吃虾头、黑暗。

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8、包装好的海鲜要冷藏

海鲜如果已经在高温下完全熟了，可以马上放入冷藏室，下次饭后加热就可以吃了。海鲜没有加热足够，但已经死了，就要放在冷藏室里，在下一顿饭前融化，然后完全加热煮熟。不要再贪图新鲜的口感了。海鲜类的蛋白质质地细腻，分解快，所以要带回家一天之内吃，不要保存太久。

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