要点1:了解深绿色叶蔬菜

深绿色叶蔬菜以茎和叶为主要食用部分，叶色为深绿色蔬菜，营养价值最高。菠菜、油菜、白菜、艾草、芥末等。白菜和白菜都不是。叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶蔬菜的标准。营养价值高，深绿色的花苔类蔬菜也属于深绿色叶蔬菜，如绿色菜花、油菜苔等。

要点2:了解食品标签

根据蔬菜的种植管理及质量认证方式，可分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜、有机蔬菜四种。其中，有机蔬菜种植不需要人工合成物质，绿色食品不使用中毒性物质，无公害蔬菜承诺不会出现农药超标问题。取决于是不是什么种类的蔬菜，是否有相应的产品质量认证标签，是否有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，知道品牌和产地后看起来很新鲜，可以放心购买。

要点三：在冷冻室卖菜更安心

蔬菜很新鲜。采集后放在室温下，维生素的分解速度极快，有毒物质亚硝酸盐的含量迅速上升。因此，蔬菜应该放在冷冻室里，而不是露天保管。保鲜膜可以减缓水分损失，减少营养素的损失。因此，冰柜里放保鲜膜的菜可以更加放心地购买。

如果没有冷冻室，就要选择形状最新鲜、质地最脆的蔬菜。因为不新鲜的蔬菜容易枯萎，叶子或茎失去伸展状态，甚至叶子被水淹没或叶子脱落。还要注意蔬菜包装的日期。一般的净菜都要当天生产，买这种蔬菜才能真正保证安全性和营养性。

如果没有冷藏保管，可以在交通量大的超市购买。因为如果食物卖得快，就会比较新鲜。)不要被经常处理的特价菜吸引。味道、口感、营养都变坏的蔬菜其实不值得买。